A galinha ao molho pardo é um prato clássico da culinária brasileira, conhecido por seu sabor marcante e reconfortante. Com ingredientes simples e um preparo cuidadoso, é possível preparar essa iguaria em casa e surpreender a família com um verdadeiro banquete. Confira como fazer essa receita deliciosa! Feita com amor por Eleni Rosa.
Tempo de Preparo: 50 minutos
Ingredientes:
• 1 galinha
• 1 cebola picada
• Óleo de soja
• Alho
• Sal
• Pimenta do reino branca
• Orégano
• Colorau
• Folhas de louro
• Manjericão
• Salsinha
• 3 copos de água
Para o Molho:
• 100 ml de vinagre branco
• 1 xícara de chá de sangue de galinha
• 1 pimentão verde
• Hortelã
• 1 tomate sem pele/molho de tomate
Modo de Preparo:
1. No liquidificador, bata bem o vinagre, o sangue de galinha, o pimentão verde, a hortelã e o tomate sem pele/molho de tomate. Reserve essa mistura, que será o molho pardo.
2. Corte a galinha em partes e tempere com sal, colorau e pimenta do reino branca a gosto. Reserve.
3. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo de soja e refogue o alho e a cebola até dourarem.
4. Adicione a galinha temperada à panela e deixe dourar por todos os lados.
5. Acrescente então as folhas de louro, o orégano, o manjericão, a salsinha e os 3 copos de água.
6. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, ou até que a galinha esteja macia.
7. Após o cozimento, retire a pressão da panela e adicione o molho pardo reservado.
8. Deixe ferver, mexendo sempre, até que o molho engrosse e a galinha termine de cozinhar completamente.
Sirva a galinha ao molho pardo acompanhada de arroz branco, purê de mandioca ou angu, meu marido e do Tocantins então sirva também acompanhado de farinha de puba, e desfrute de todo o sabor e tradição desse prato brasileiro tão especial. Bom apetite!