Meu filho tem restrições a lactose, descobrimos um pouco tarde haja vista que consumíamos normalmente, mais agora que fomos ao médico praticamente mudamos o hábito alimentar da casa toda, então se você tem alguém querido ai na sua casa que tem intolerância à lactose ou prefere uma opção mais leve e saudável, este Bolo de Aniversário Sem Lactose é a escolha perfeita para comemorar momentos especiais. Com uma massa fofinha e um recheio delicioso de frutas, este bolo irá encantar todos os paladares, sem abrir mão do sabor e da textura irresistível.
Tempo de Preparo: 2 horas
Ingredientes:
Massa:
• 4 ovos (claras separadas das gemas)
• 2 colheres de sopa de margarina sem lactose
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 2 xícaras (chá) cheias de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3/4 de xícara (chá) de leite de soja ou água
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó (sem leite)
Recheio:
• Cerca de 150g de morangos
• 100g de cerejas ao marrasquino
• 2 caixinhas de creme de soja gelado
• 1 colher (sopa) de emulsificante
• 1 xícara (chá) de açúcar
Para Molhar o Bolo:
• 1 xícara (chá) de refrigerante de guaraná
• A calda das cerejas
Modo de Preparo:
1. Misture a farinha de trigo com o fermento e o chocolate em pó e reserve.
2. Bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione um pouco do açúcar enquanto bate para facilitar a incorporação.
3. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar e a margarina até obter uma mistura clara e homogênea. Adicione a mistura de trigo alternando com o leite de soja, até obter uma massa homogênea e não muito líquida.
4. Com cuidado, incorpore as claras em neve à massa, mexendo delicadamente.
5. Despeje a massa em uma forma untada com margarina e farinha de trigo e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 40 minutos, ou até que esteja assado.
6. Enquanto o bolo assa, prepare o recheio: pique os morangos e as cerejas e misture. Em outra tigela, bata o creme de soja gelado com o açúcar e o emulsificante até obter um chantilly firme.
7. Após o bolo esfriar, corte-o ao meio horizontalmente. Molhe a parte de baixo do bolo com a mistura de refrigerante e a calda das cerejas. Espalhe a mistura de frutas e cubra com metade do chantilly de soja.
8. Coloque a outra parte do bolo por cima, molhe também e cubra com o restante do chantilly. Decore com os morangos e cerejas reservados e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Com esse Bolo de Aniversário Sem Lactose, você pode celebrar com todos os seus entes queridos, garantindo um momento doce e memorável para todos!
Receita testada e aprovada por Eleni Rosa de Oliveira.