História pessoal, como admirador da cultura baiana e amante da culinária, sempre me encantei com a rica história por trás do acarajé. Esse bolinho de feijão-fradinho frito em azeite de dendê não é apenas uma iguaria, mas também um símbolo da Bahia e uma oferenda essencial no candomblé.
Ingredientes:
• 1 kg de feijão fradinho
• 2 unidades de cebola grandes
• Gengibre a gosto
• 1 litro de azeite de dendê
• Sal a gosto
Passo a passo da receita:
1. Bata um pouco o feijão seco no liquidificador para quebrar e deixe de molho em 3 litros de água por cerca de 1 hora e meia para soltar as cascas.
2. Repita esse processo algumas vezes, trocando a água até que o feijão esteja limpo.
3. Escorra a água e bata no liquidificador as cebolas, o gengibre e o feijão, adicionando um pouco de água se necessário, mas sem deixar a massa muito molhada.
4. Transfira a massa para uma vasilha e bata bem até ficar macia.
5. Aqueça o azeite em uma frigideira e, quando estiver quente, modele os bolinhos do acarajé com a massa e frite, virando os lados.
6. No final da fritura, coloque um ou dois camarões em cima de cada bolinho.
7. Após fritar, coloque os acarajés em uma vasilha forrada com papel absorvente para retirar o excesso de azeite de dendê.
8. Recheie os acarajés a gosto e sirva!
Receita elaborada por Walisson Pinheiro Pereira, com essa receita autêntica e tradicional, você poderá desfrutar do verdadeiro sabor do acarajé baiano em sua própria casa.