O pequi é uma fruta típica do Cerrado brasileiro e é muito apreciada na culinária do Tocantins. Nesta receita, o arroz é cozido com pedaços de pequi, que conferem um sabor único e aromático ao prato. Geralmente é acompanhado por uma carne assada ou cozida. Eu sempre preparo acompanhando o pequi um delicioso caldo de frango.
Por Walisson Pinheiro Pereira.
Tempo de preparo: 1 hora
Ingredientes:
• 2 xícaras de arroz lavado e escorrido
• 4 a 6 pequis maduros
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo:
1. Lave bem os pequis e retire os espinhos.
2. Corte os pequis em quatro partes, no sentido longitudinal, e reserve.
3. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
4. Acrescente os pedaços de pequi e refogue por alguns minutos.
5. Adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos, mexendo sempre.
6. Adicione água quente suficiente para cobrir o arroz, cerca de 4 xícaras.
7. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
8. Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi tampada, até que o arroz esteja cozido e o pequi macio.
9. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
10. Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos.
11. Antes de servir, finalize com cheiro-verde picado por cima.
12. Sirva o arroz com pequi como acompanhamento de carnes, frango ou outras preparações de sua preferência.