Chico Angu, uma receita que atravessou gerações e se tornou uma referência culinária, especialmente associada à história de Juscelino Kubitschek e a construção de Brasília. Como apaixonado pela culinária brasileira, sempre me intrigou a origem desse prato que mescla sabores típicos de Minas Gerais com a história política do Brasil.
Ingredientes:
• 1 kg de coxa com sobrecoxa de frango
• 1 colher (sopa) de óleo de soja
• 1 unidade de cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 200 gr de quiabo picado
• 2 unidades de tomate picado
• 1 colher (chá) de colorau
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta a gosto
• 2 xícaras (chá) de fubá
• 8 xícaras (chá) de água
• Sal a gosto
Instruções de preparo:
1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
2. Adicione o frango e doure bem.
3. Acrescente os tomates, o colorau e um pouco de água. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, adicionando mais água conforme necessário.
4. Após esse tempo, adicione o quiabo, o cheiro-verde, sal e pimenta. Cozinhe por mais 10 a 15 minutos até que o frango esteja macio e com molho.
5. Para o angu, em uma panela grande, leve a água para ferver.
6. Adicione o fubá aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos. Cozinhe por cerca de 30 minutos até que o fubá esteja cozido e o angu tenha uma consistência cremosa, adicionando água conforme necessário.
7. Tempere com sal e sirva o angu com o frango.
Dicas adicionais do Walisson Pinheiro Pereira:
1. Opte por frango caipira e ingredientes orgânicos para uma experiência mais autêntica.
2. Priorize o uso de azeite em vez de óleo de soja para uma opção mais saudável.