No coração de Maceió (AL), agricultoras transformam ingredientes colhidos em suas próprias roças em deliciosos pães caseiros, gerando não apenas renda, mas também uma fonte de orgulho para suas comunidades. Compartilhando um pouco dessa tradição culinária, apresentamos a receita de um pão de batata-doce multigrãos, que além de saboroso, é uma verdadeira celebração dos sabores regionais. Repleto de nutrientes e com uma textura macia, este pão é uma escolha perfeita para qualquer ocasião. Siga o passo a passo abaixo e traga um pedacinho dessa tradição para a sua mesa!
Pão de Batata-Doce Multigrãos
Ingredientes:
• 2,2 kg de farinha de trigo
• 1,1 kg de batata-doce cozida e amassada
• 1 litro de água gelada
• 100 ml de óleo de soja
• 3 ovos
• 40g de fermento biológico instantâneo
• 50g de mix de sementes (linhaça, chia e gergelim)
• 8g de açafrão da terra
• 15g de sal
Modo de preparo:
1. Peneire a farinha de trigo e reserve em um refratário.
2. No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o açafrão da terra, parte da água e da massa de batata-doce.
3. Adicione o fermento biológico no creme batido.
4. Misture a mistura batida no liquidificador com a farinha de trigo reservada no refratário. Acrescente o sal e o restante da água. Bata a massa até chegar ao ponto de véu.
5. Fracione a massa no peso desejado e coloque em uma assadeira untada.
6. Pincele a superfície do pão com uma mistura de 50% ovos e 50% óleo.
7. Polvilhe o pão com o mix de sementes.
8. Espere atingir a fermentação adequada, entre 60 a 90 minutos.
9. Após a fermentação, leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180ºC.
Observação: para os pães de inhame e macaxeira, substitua a quantidade de batata-doce pelo mesmo peso de inhame ou macaxeira.
