História do arroz com pequi do DF, em todo canto não se espante! Em Brasília o arroz com pequi o frango não acompanha :/, arroz com pequi sempre foi uma das minhas receitas favoritas da culinária Goiana e no Tocantins.
Cada garfada me transporta de volta às memórias afetivas da infância, quando minha mãe Eleni preparava esse prato com todo o carinho. Hoje, compartilho com vocês a receita autêntica, passada de geração em geração.
Ingredientes (5 porções):
• 1/4 de xícara de chá de óleo ou banha de porco
• 1/2 litro de pequi lavado
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 cebola grande picada
• 2 xícaras de chá de arroz
• 4 xícaras de chá de água quente
• Sal a gosto
• Pimenta de cheiro ou malagueta a gosto
• Salsinha e cebolinha picada a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma panela, coloque o pequi no óleo ou banha de porco fria. Se estiver usando o fruto inteiro, não é necessário cortar, mas tenha cuidado com o caroço.
2. Adicione o alho e a cebola, refogando em fogo baixo. Mexa sempre com uma colher de pau para evitar que grude na panela e adicione um pouco de água quando necessário.
3. Quando o pequi estiver macio e a água tiver secado, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco.
4. Adicione a água quente e o sal.
5. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione a pimenta de cheiro ou malagueta a gosto.
6. Na hora de servir, polvilhe o arroz com salsa, cebolinha e um pouco mais de pimenta, conforme preferir.
Dicas adicionais do quase Chef Walisson:
• O arroz com pequi é um prato tradicionalmente goiano, mas pode ser apreciado em diversas regiões do Brasil.
• Se preferir um sabor mais suave, você pode retirar os caroços do pequi antes de adicionar à receita.
• Acompanhe o arroz com pequi com outros pratos típicos da culinária goiana, como frango caipira ou guariroba.