Descubra a história por trás de uma das receitas mais tradicionais de Minas Gerais o frango com quiabo. Com influências africanas, esse prato é um verdadeiro símbolo da culinária brasileira e tem raízes profundas na cultura do estado.
Para muitas famílias em Minas Gerais, o frango com quiabo não é apenas uma refeição, mas uma conexão com suas raízes e tradições. A mistura de sabores e técnicas culinárias africanas e brasileiras torna essa receita especial e amada por gerações.
Por Walisson Pinheiro Pereira;
Ingredientes:
• 1 quilo de quiabo
• 1 frango inteiro, cortado em pedaços
• 5 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande bem picada
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sobremesa) de colorau
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto
• Cheiro-verde a gosto (salsa e cebolinha)
Modo de Preparo:
1. Tempere o frango com alho amassado, sal, pimenta e colorau, e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
2. Lave e seque bem o quiabo, cortando em rodelinhas finas.
3. Refogue o quiabo em óleo quente até que não haja mais baba, aproximadamente 20 minutos. Coe e reserve apenas o quiabo.
4. Em outra panela, doure bem a cebola em óleo e adicione o frango, deixando fritar até dourar.
5. Acrescente água fervente o suficiente para quase cobrir o frango, corrigindo o sal, se necessário, e cozinhe por 20 minutos em fogo médio.
6. Adicione o quiabo reservado e deixe apurar até encorpar, ajustando o sal conforme desejado.
7. Por fim, adicione cheiro-verde picado e sirva quente, acompanhado de arroz, feijão e angu.
Desfrute de uma verdadeira experiência gastronômica mineira com esse prato tradicional que une o melhor das culturas brasileira e africana.