Chambari Tocantinense: Como Fazer Passo a Passo Por Walisson Pinheiro

O chambari é realmente um prato icônico do Tocantins, representando a rica culinária local, influenciada pelas tradições indígenas e africanas. Preparado com carinho, o chambari consiste em músculo bovino com osso e tutano, condimentado e cozido até atingir uma textura macia e saborosa. Além disso, outros pratos típicos da região, como o tucunaré na folha de bananeira, frango caipira com pequi, panelada e arroz Maria Isabel, enriquecem ainda mais a experiência gastronômica tocantinense. Experimentar essas delícias é mergulhar na cultura e nos sabores únicos do Tocantins.

Ingredientes para o Chambari:

• 2kg de Perna Bovina (Músculo com Osso e Tutano) chamada em alguns açougues OssoBuco 

• 2 Cebolas Médias

• 1 Maço de Cheiro Verde

• 4 Dentes de Alho Socados

• Farinha de Mandioca

• Arroz Branco

• Pimenta (Opcional)

Modo de Preparo do Chambari:

1. Preparação da Carne:

• Corte a carne em rodelas e lave bem.

• Em uma panela de pressão grande, frite a carne com alho, cebola e colorau.

• Cubra com água, tampe a panela e cozinhe por 1 hora.

2. Finalização:

• Após o cozimento, deixe a pressão sair naturalmente.

• Sirva o chambari polvilhado com cheiro verde e pimenta.

• Acompanhe com farinha de mandioca ou arroz branco.

Ao seguir estas etapas simples, você poderá saborear o delicioso chambari, uma iguaria típica do Tocantins, repleta de sabores e tradição local.