A feijoada, prato emblemático das celebrações ao santo guerreiro, é um verdadeiro símbolo da culinária carioca. Por Walisson Pinheiro Pereira, prepare uma feijoada completa, repleta de sabores e tradições, para homenagear São Jorge e desfrutar de uma refeição inesquecível.
Ingredientes (8 porções):
• 1/2 kg de feijão preto de boa qualidade
• 1/2 kg de carne seca
• 1/2 kg de lombo salgado
• 1/2 kg de costela salgada
• 1/2 kg de bacon de boa qualidade
• 4 linguiças calabresas defumadas
• 4 cebolas grandes picadas bem pequenas
• 6 cabeças de alho triturados ou socados
Farofa:
• 2 linguiças calabresas defumadas cortadas em pequenos pedaços
• 1/2 kg de farinha de mandioca branca
• 2 pacotinhos (120 g) de sazón (embalagem vermelha)
• 2 maços de couve cortada bem fininha
• 2 cabeças de alho
Molho Vinagrete:
• 2 cebolas grandes cortadas em pequenos pedaços
• 2 tomates grandes cortados em pequenos pedaços
• 2 pimentões
• 2 maços de salsinha cortados em pequenos pedaços
• 250 ml de suco de limão
• 250 ml de azeite de oliva
• 100 ml de vinagre
• Sal a gosto
Modo de Preparo:
1. Escolha e lave o feijão, deixando de molho por pelo menos 1 hora antes de cozinhar. Cozinhe na mesma água em uma panela de pressão por 20 minutos.
2. Escalde bem os salgados para retirar o excesso de sal. Adicione os salgados à panela de feijão e cozinhe por mais 20 minutos.
3. Refogue o alho e a cebola no azeite, temperando o feijão com sal a gosto.
4. Para a farofa, frite a linguiça em óleo de soja, adicione os envelopes de sazón e a farinha de mandioca. Misture bem e reserve.
5. Para a couve, frite o alho no azeite até dourar, em seguida, adicione a couve e refogue com sal a gosto. Reserve.
6. Prepare o molho vinagrete misturando todos os ingredientes e reserve.
7. Sirva a feijoada acompanhada de arroz branco, laranjas e uma caipirinha, garantindo uma experiência completa e autenticamente carioca.
Com esta feijoada ao estilo carioca, você celebrará não apenas São Jorge, mas também a rica cultura e tradição gastronômica do Rio de Janeiro. Aproveite cada pedaço e cada momento desta refeição especial!